打鹵面
菜式簡介
前段日子在美食比賽中，獲得一等獎，得到了一款多功能全自動的面條機。周末在家用這款面條機，製作了好多面條，除了給親屬送去一些，自己在冰箱中也冷凍了好多。最近喜歡上面條的製作，百變面條，我要玩轉各種面條，炎炎夏季，最近以涼拌面爲主，所以喜歡吃面條的，一定要多關注。其實還有好多菜譜沒來得及整理，尤其是烘焙特多，但是夏季，還是以涼拌面爲主吧，今天，和大家分享的是一款打鹵面，面條好吃不好吃，鹵料和醬料是關鍵，喜歡吃面的，就快看看吧：
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 清水130克
- 木耳10克
- 黃花菜10克
- 豬肉末30克
- 洋蔥10克
- 輔助料
- 鹽1勺
- 雞精1小勺
- 蒜5克
- 水澱粉40克
- 花椒3克
- 老抽5克
- 生抽8克
打鹵面的做法步驟
第一步：黃花菜和木耳提前泡好
第二步：洋蔥，蒜，肉，黃花菜和木耳切好備用。
第三步：准備適量水澱粉
第四步：鍋裏加玉米油，冷油下花椒粒，一點點煸香，最後將花椒粒撈出來。
第五步：下蒜末和洋蔥末煸香。
第六步：下肉末煸香。
第七步：加木耳和黃花菜翻炒。
第八步：加適量的清水，中火煮10分鍾
第九步：加生抽，老抽，鹽調味，大火，倒水澱粉勾芡，關火加雞精。鹵料做好了備用。
第十步：准備面粉和清水
第十一步：將面粉倒面條機裏面，緩緩加水，全自動按鈕就可以了。
第十二步：自動出面條了（可以手擀面，可以挂面）
第十三步：鍋裏做冷水，水開煮面條，每次開鍋的時候，可以適當加涼水，冷熱水交替煮面條口感更好。
第十四步：煮好的面條，夏季可以過涼水撈出涼拌，冬季可以直接加鹵子，拌勻食用
第十五步：撈出沖涼控水，裝碗中，澆上鹵子，拌勻就可以了。
打鹵面做法技巧/竅門/補充說明：
鹵料裏面可以加香菇和雞蛋，鹹淡自己掌握好，一般鹵料要比炒菜略鹹一些。