打鹵面

第一步：夏季做面條，最方便不過就是用面條機，九陽JYN-W3面條機放入面粉，啓動按鍵後再緩緩加入清水，這樣便于隨時觀察面粉狀態。

第二步：3分鍾揉好面，垂直出面更便利。

第三步：用涼水把黃花菜和木耳泡發。

第四步：木耳洗淨切細絲，黃花菜洗淨切兩段，香蔥蔥白和適量姜末一起爆香用。香蔥葉切末拌面用。

第五步：坐熱油鍋，放入適量食用油，先把肉沫炒至變色，再放入蔥末姜末爆香。

第六步：放入切好的木耳和黃花菜，加入2勺生抽1勺蚝油，1小勺鹽。

第七步：放入沒過食材的溫開水，蓋蓋子煮5-6分鍾。

第八步：當湯汁減少到一半的時候，兩個雞蛋打散，倒入鹵中，先不要攪拌，等稍微凝固後再翻炒。

第九步：倒入適量澱粉水，讓湯汁稍微濃稠一下。

第十步：臨出鍋，淋入香油即可。因爲要拌面吃，所以要保留一定的湯汁才好吃。

第十一步：煮上適量面條，煮好後過涼水。

第十二步：倒上兩勺鹵，撒上一把香蔥末即可。