老北京打鹵面

美食達人@花兒蘿蔔

老北京打鹵面封面圖

菜式簡介
　　這是讓花兒很有感情的一道面。小時候每每過生日，早上媽媽會給我煮一個紅皮雞蛋，晚上就會做這道濃香的打鹵面。有我愛吃的木耳和雞蛋，還有香香的五花肉，濃稠打鹵汁，最後澆在熱乎乎的寬帶面條上。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 木耳20克; 黃花菜1小把; 香菇6朵; 寬面條適量; 老抽半勺; 澱粉適量; 鹽適量

輔助料: 雞蛋2個; 五花肉150克; 蔥末適量; 姜末適量; 食用油適量; 生抽2大勺; 八角3個; 清水適量

老北京打鹵面的做法步驟

第一步：木耳、金針菇，還有幹香菇浸泡2小時左右。

第二步：由于黃花菜裏有秋水仙堿，所以需要多浸泡。之後洗淨切好備用。

第三步：五花肉切片備用。

第四步：做打鹵面八角是不可缺少的。同時准備好蔥姜末和需要的調味料

第五步：熱鍋後倒入少許色拉油，炒香蔥姜末下八角。

第六步：下五花肉翻炒，變色後倒入少許料酒。

第七步：倒入准備好的香菇，木耳和黃花菜，加入老抽、生抽和適量鹽。

第八步：倒入沒過食材的溫開水，大火煮開，然後中火20分鍾。

第九步：湯汁慢慢吸收後，加入適量水澱粉來勾芡

第十步：接著倒入打散的雞蛋，迅速攪動，接著就可以出鍋了。

第十一步：一碗打鹵面，濃濃是親情。

菜譜標簽：老人北京菜午餐工作餐面條面食

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