蛋黃酥

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蛋黃酥封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時三刻鍾; 難度簡單

主材料: 油皮適量; 面粉55克; 黃油30克; 水25克; 油酥適量

輔助料: 紅豆沙餡150克（每個25克）; 鹹蛋黃6個; 朗姆酒10克; 雞蛋1個

蛋黃酥的做法步驟

第一步：將蛋黃放在烤盤中，用油刷沾朗姆酒，刷在蛋黃上，放入烤箱180度烤5分鍾

第二步：蛋黃烤好冷卻後，用紅豆沙餡包住蛋黃，放一旁待用

第三步：油皮和油酥分別揉勻，包上保鮮膜靜置15分鍾。油皮和油酥平均分成6份，油皮19g一個，酥皮13g一個

第四步：油皮按平，放一個油酥，包緊收口

第五步：放在矽膠墊上擀成一個長條，然後卷起來

第六步：全部卷好之後，蓋上保鮮膜靜置10分鍾。再次擀開卷起，蓋保鮮膜靜置10分鍾

第七步：手指在中間按一下

第八步：兩頭捏起壓扁

第九步：把蛋黃豆沙餡放在中間，包圓

第十步：包好後

第十一步：雞蛋打散，用毛刷蘸上蛋液刷上去

第十二步：然後撒點芝麻

第十三步：箱180度預熱，烘烤30分鍾即可

第十四步：聞到香味了嗎？

菜譜標簽：烘焙

相關食材：蛋黃

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