瓠子清炖豬骨

美食達人@阿晨清誠

菜式簡介
　　夏季天氣潮濕悶熱，人常常沒有胃口，不想吃葷，可是人體所需的很多蛋白質和氨基酸需要從肉類中攝入，這就需要我們動腦筋做些既口感清淡又富含營養的菜肴食用。
　　今天買了根瓠子，搭配豬骨，做了這道瓠子清炖豬骨，口感清爽不油膩，營養豐富，又利尿消腫，很適合夏季食用

第一步：豬骨清洗，備用

第二步：坐鍋燒水，水中放一些花椒

第三步：水開，放入豬骨，水再滾加入少許料酒去腥

第四步：氽水的豬骨洗淨浮末，瀝水備用

第五步：蔥白洗淨切段，姜一塊去皮洗淨拍散，花椒少許，洗一下，鮮人參一小根，清洗備用

第六步：砂鍋中加入足夠的水，水的量比煮湯少一些，加入豬骨，開火

第七步：放入生姜，蔥白，花椒，鮮人參

第八步：加入幾顆冰糖

第九步：加入少許白醋

第十步：大火燒開，撇去浮末，轉小火，炖煮一個小時

第十一步：炖煮豬骨的時間，可准備配菜。瓠子一根，去皮，洗淨

第十二步：瓠子切塊，今天瓠子很嫩，就不用去瓤了

第十三步：昨天做筍幹啤酒鴨時，泡發好的筍幹還剩下一點，切段

第十四步：豬骨炖煮一個小時，基本熟透，加入筍幹，繼續炖煮十五分鍾

第十五步：加入瓠子，再煮五分鍾，嘗下鹹淡，適量添加一點食鹽，即可出鍋

第十六步：成品

第十七步：這道瓠子清炖排骨，製作簡單，筍幹鮮脆，瓠子嫩滑，豬肉細嫩酥爛，湯汁帶一絲鮮甜，很是美味

瓠子清炖豬骨做法技巧/竅門/補充說明：

注意：苦的瓠子不可食用，會引起食物中毒。
苦瓠瓜含有一種植物毒素———堿糖甙毒素，且毒素加熱後也不易被破壞，誤食後可引起食物中毒。誤食苦瓠瓜數小時後，輕度中毒者會出現口幹、頭昏、惡心、乏力、嗜睡的症狀；重度中毒表現爲惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等，嚴重的會有生命危險

相關食材：瓠子

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