豬骨瓠子湯

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菜式簡介
　　兒子愛喝湯，偏愛豬骨湯，（我們武漢人稱爲筒子骨湯或骨頭湯）今天武漢的天氣有所下降，趕快煨湯骨頭給兒子加強營養

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬骨適量; 瓠子適量

輔助料: 生姜適量

豬骨瓠子湯的做法步驟

第一步：洗淨的豬骨瓠子生姜。

第二步：把豬骨淖水後沖洗（去掉髒浮沫）。

第三步：把淖過水的豬骨和生姜一起炒香。

第四步：砂鍋裏一次性給足水放豬骨姜片煨（用高壓鍋壓骨頭湯最好）。

第五步：熬好的豬骨湯用鹽白胡椒調味。

第六步：把瓠子去皮洗淨切成條。

第七步：放入瓠子放入湯鍋煮一下（千萬不能煮長時間）。

第八步：盛給兒子的瓠子湯。

豬骨瓠子湯做法技巧/竅門/補充說明：

不少人覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能將骨骼內的鈣質溶化，因爲動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長

從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋，因爲醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內；同時，不要過早放鹽，因爲鹽能使肉裏含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美

菜譜標簽：午餐孕婦湯類

相關食材：瓠子

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