辣炒花蛤
菜式簡介
花蛤一直都是我最愛吃的美食，並且做法也非常的簡單，就說今天的這道辣炒花蛤吧，就那麼幾個簡單的食材，只要那麼一炒就非常好吃了，非常的鮮，今天的這道辣炒花蛤，除了放了辣椒，還放了郫縣豆瓣醬，不但顔色漂亮，味道也更棒呢！
花蛤600克，青紅小辣椒適量，香菜4根，郫縣豆瓣醬1大湯匙，料酒1大湯匙，鹽適量，蔥末少許，蒜末少許，植物油適量
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 花蛤600克
- 輔助料
- 青小辣椒適量
- 香菜4根
- 郫縣豆瓣醬1大湯匙
- 料酒1大湯匙
- 鹽適量
- 蔥末少許
- 蒜末少許
- 植物油適量
- 紅小辣椒適量
辣炒花蛤的做法步驟
第一步：花蛤吐沙：清水裏放入少許鹽和幾滴香油，放入花蛤，水量不要太多，以沒過花蛤爲宜，吐沙後反複清洗幾次就可以了，爲了花蛤更幹淨，一個個撈入控水盆裏備用
第二步：各種輔料改刀，喜辣的辣椒加量
第三步：鍋內入植物油，加入蒜末，小火煸香煸黃，加入豆瓣醬
第四步：小火炒出紅油
第五步：倒入花蛤
第六步：炒到花蛤開口，淋入料酒
第七步：湯汁明顯減少後放入少許鹽和青紅辣椒
第八步：炒出香味，加入香菜，翻炒幾下即可關火。
第九步：香、辣、鮮
第十步：太美味了
第十一步：太美味了
辣炒花蛤做法技巧/竅門/補充說明：
1 炒花蛤鹽別多放，太鹹會掩蓋了花蛤的鮮
2 喜辣的辣椒多放些
3 郫縣豆瓣醬的加入不但顔色漂亮，味道也很好
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