#柏翠大賽#蜜豆蛋糕卷

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菜式簡介
　　8寸蛋糕的配方，用28×28金盤烤的。蛋白霜打大彎勾怎麼卷也不會開裂。烤箱溫度和時間僅供參考，每個烤箱的溫度都是有差別的。

第一步：油牛奶白砂糖用手動打蛋器攪打均勻。

第二步：加入過篩的兩粉拌勻。

第三步：加入蛋黃，打蛋器劃Z字拌成無顆粒的蛋黃糊。

第四步：蛋清分次加入45克綿白糖打發。

第五步：把蛋白打成濕性發泡的程度（就是這樣的大彎勾）

第六步：取1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡）

第七步：再把拌好的蛋黃糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

第八步：用同樣的手法上下翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合成細膩的蛋糊。

第九步：加入蜜豆稍微拌一下。

第十步：拌好的蛋糕糊，倒入烤盤中抹平。將烤盤在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。

第十一步：175度中層18--20分鍾（時間溫度僅供參考）趁熱撕去蛋糕上的油布。

第十二步：卷起，用油紙包裹著放入冰箱冷藏半小時定型。

第十三步：切開享用吧～

第十四步：成品欣賞。

第十五步：成品欣賞。

菜譜標簽：兒童烘焙晚餐早餐

相關食材：蜜豆

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