番茄魚片

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番茄魚片封面圖

菜式簡介
　　清爽不油膩的番茄魚片

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煮; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 白鲢魚700克; 鹽1茶匙; 紅苕粉2茶匙; 小蔥2根

輔助料: 料酒4茶匙; 胡椒粉1茶匙; 番茄4個

番茄魚片的做法步驟

第一步：白鲢魚，半個魚頭，半邊去腹的魚肉。

第二步：魚肉切斜片；

第三步：魚片在加料酒的涼水充分泡洗，再沖洗；

第四步：瀝幹水分；

第五步：用鹽、料酒、胡椒粉抓合均勻；

第六步：用水發紅苕粉拌勻。

第七步：少油，下剁粒的番茄翻炒；

第八步：待番茄炒至漿狀，下魚頭；

第九步：加水淹過魚頭，放胡椒粉大火煮5分鍾；

第十步：撈出魚頭放到湯盆中，小火將魚片分別展開下入湯中；

第十一步：湯微沸，用筷子劃散；

第十二步：中火、待湯面開沸，連湯倒入湯盆，灑小蔥顆即可。

菜譜標簽：老人秋季食譜宴客菜午餐私房菜

相關食材：魚片番茄

答配菜譜：魚片與番茄的做法

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