蔓越莓肉松夾心蛋糕

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　感謝美食天下的信任！感謝ACA的支持！感謝給予點贊的親們！我有幸參加#ACA烘焙明星大賽# ，並進入半決賽、獲得了200元禮品券/張，用禮品券購買了幾樣ACA模具；這是開光之作！
　　有時我也蠻自私的，明明知道那位相比于松軟的戚風蛋糕更喜歡吃比較紮實的海棉蛋糕，可是我卻爲他的很少，哎，今天也算是彌補了吧；打好的蛋糕糊在倒滿6連模之後還剩下一半的蛋糕糊，一臺烤箱又放不下2個6連模，于是我就將蛋糕糊倒入了方盤中，啓動另一臺烤箱開烤；哈哈：這樣2臺烤箱前後不到5分鍾，就一起出爐了；一拍完照片趕緊去獻殷勤，還未咽下肚就說：好吃好吃，有勁有勁~~~”

耗時/難易度: 口味奶香; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 雞蛋4個; 食鹽1克; 清水35克; 白砂糖80克; 蛋糕粉95克; 葵花籽油35克

輔助料: 蔓越莓40克

蔓越莓肉松夾心蛋糕的做法步驟

第一步：蛋糕粉秤重過篩備用

第二步：蔓越莓切小粒後撒少許蛋糕粉拌勻備用

第三步：盆中倒入清水和葵花籽油

第四步：用蛋抽攪拌至完全乳化備用

第五步：全蛋盆中倒入食鹽和白砂糖

第六步：用打蛋器打至可立筷子不倒或寫８字不很快消失即可

第七步：分二次倒入蛋糕粉上下翻拌均勻

第八步：取1/3蛋糕糊至水油盆中翻拌均勻

第九步：再回倒至蛋糕糊中

第十步：撒入蔓越莓粒同樣翻拌均勻

第十一步：先將另一6連模倒滿後，再將剩余的蛋糕糊倒入方盤中

第十二步：送入預熱好的烤箱中層：上下火170度

第十三步：約烤17分鍾左右

第十四步：取出烤盤

第十五步：迅速脫模移至烤架上晾涼

第十六步：後平均切成9小塊，將6小塊擠上沙拉醬

第十七步：撒上適量肉松

第十八步：以3塊 / 組合並即可

蔓越莓肉松夾心蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1、此配方可以做2盤6連模的量，而我是做了一盤6連模和一個28*28方盤蛋糕餅，請喜歡的親們，根據自家的模具酌情增減，如有不妥的地方請題解
2、做海棉蛋糕對蛋液溫度要求相對比戚風要高些，夏天時可以向我今天一樣直接打發蛋液，而天冷時則需要將蛋液溫度保持在40度左右，即隔水加熱法，是最易打發成功的
3、同樣海棉蛋糕的拌糊手法非常重要，需翻拌不可攪拌，否則很容易消泡

菜譜標簽：兒童下午茶烘焙生日

相關食材：肉松蔓越莓

答配菜譜：蔓越莓與肉松的做法

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