蒸面條你都怎麼做，咱過過招吧，看看我的製面神器！

美食達人@Ange121

菜式簡介
　　夏季來臨，天氣漸漸變得燥熱，作爲大中原的子民又無法抵擋面條的誘惑，怎麼辦呢，今天小廚子教大家一道即可熱食也可涼吃的河南特色菜——蒸面條。蒸面條，不僅製作簡單易上手，而且觀之金黃、嚼之筋道，是夏季非常適合食用的一道主食。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 天然面粉500克; 黃豆芽150克; 蒜苔200Ｇ; 香菜80克; 食用油適量; 鹽適量

輔助料: 水250克; 豆角500克; 香蔥100克; 姜適量; 醬油適量; 十三香適量; 蒜適量

蒸面條你都怎麼做，咱過過招吧，看看我的製面神器！的做法步驟

第一步：和面，取500g一加一天然面粉,加入250ml水，攪拌成面絮。

第二步：壓面：把和好的面絮放進壓面機，壓成餅狀。面絮剛壓的時候不容易形成面餅，將先壓出的面餅折疊後再壓，如此反複多次，直到所有面絮形成均勻的面餅，

第三步：再調節壓面機的間隙，將面餅調整至個人喜歡的厚度。

第四步：切面條：安裝切面條刀（專業的蒸面條刀）。把壓好的面餅用面條刀切成面條

第五步：根據情況將面條拽成適當長短，放在盤子上備用。

第六步：切菜：把洗好的豆角、蒜苔切成長條，小蔥、香菜切碎，蒜、姜切片

第七步：腌肉：把肉切成細條，放進碗中，然後放入鹽、十三香、醬油，同一方向攪拌均勻，腌製20分鍾。

第八步：蒸面條：把壓好的面條蓬松的放入蒸鍋，大火蒸10分鍾。

第九步：炒菜：油燒熱，放入蒜、姜、蔥花，煸出香味，加入腌好的肉，翻炒

第十步：再把切好的豆角，蒜苔、豆芽放入鍋中，加280ml溫水，翻炒熟。

第十一步：拌菜：把蒸好的面條和菜攪拌均勻，再入鍋蒸5分鍾。

第十二步：盛面條：把面條夾到盤子裏面，澆上幾滴香油，撒上香菜，金黃軟嫩的蒸面條可以開吃了。

蒸面條你都怎麼做，咱過過招吧，看看我的製面神器！做法技巧/竅門/補充說明：

1·和面時，不要加入太多水，邊加水邊和面，面絮不要和的太軟；
2·壓面條要重複壓多次，保證面餅的均勻；
3·拌菜時，不要把多余的湯漬倒進鍋裏，避免蒸出來的面條太黏；
4·可以配一個西紅柿雞蛋湯或者紫菜蛋花湯，都是很不錯的搭配；
5·中午蒸面條有剩余的話，晚上可以再放碗裏蒸一下，或者炒一下，味道也很棒哒。

相關食材：面條

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