臺灣芋圓
菜式簡介
第一次聽說“Q彈”這個詞，始于臺灣美食，芋圓算一個。
去年冬天去的臺北，著名的九份芋圓，想起就彈牙。這個夏天，如何把她“彈”到咱家呢？
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 木薯粉半斤左右
- 芋頭4個
- 紫薯3個
- 南瓜泥兩個雞蛋大小
- 薏仁米適量
- 紅豆適量
- 綠豆適量
- 輔助料
- 冰糖適量
臺灣芋圓的做法步驟
第一步：紫薯和芋頭的大小參見雞蛋對比
第二步：芋頭、紫薯上鍋蒸約20至30分鍾
第三步：南瓜泥是之前蒸好凍在冰箱的
第四步：木薯粉網上買的，去過北京多家大型超市，個別超市見過（麥德龍、家樂福）
第五步：薏仁米、紅豆和綠豆提前幾小時泡水，然後加冰糖和水用高壓鍋20分鍾，做成甜水
第六步：蒸好的芋頭去皮
第七步：攪成泥
第八步：紫薯去皮，實際只用了兩個
第九步：南瓜泥解凍後備用
第十步：木薯粉、芋頭泥和南瓜泥混合，大致比例是2：1：1
第十一步：活成面團
第十二步：面板上灑些普通澱粉，把面團揉成細條
第十三步：切小段
第十四步：整形
第十五步：先煮南瓜的，煮3、5分鍾就可以
第十六步：撈出放冷水裏
第十七步：木薯粉、芋頭泥與紫薯混合，比例參考南瓜的
第十八步：活成面團
第十九步：揉成細條
第二十步：切小段
第二十一步：下鍋煮
第二十二步：撈出過冷水
第二十三步：這是放涼的甜水，甜水的配料還可以任意發揮，加紅糖、葡萄幹或用牛奶代替水。
第二十四步：盛入芋圓
第二十五步：口感嘛，還是相當Q彈的。完全不想吃外面的這個鮮那個仙的
第二十六步：我做的芋圓裏沒有放糖，喜歡甜的話可在揉面團的時候加入；忘了搞點白色的了，白色的更簡單，只用木薯粉和芋頭就OK了。
第二十七步：這個量能做好幾碗呢，吃不完的話，可以將切好的芋圓生著凍上。暑熱的晚上，懶得做飯，煮上一碗，省事兒又開胃！
