自製撻皮的葡式蛋撻
菜式簡介
建議不要爲了省事，買現成的蛋撻皮，很多蛋撻皮爲了起層多，多數都是起酥油，另外減少成本，就是氫化植物油，含反式脂肪，對健康很不好。可以多做點撻皮，剩余的放在冷凍室，一個月之內使用都沒有問題，只要提前拿出來解凍然後做撻皮就好。
- 耗時/難易度
- 口味奶香
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度高級
- 主材料
- 面粉200克
- 歐德寶淡奶油200克
- 水50ML
- 玉米澱粉10克
- 牛奶100ML
- 輔助料
- 安佳黃油80克
- 蛋黃3個
- 細砂糖40克
自製撻皮的葡式蛋撻的做法步驟
第一步：面粉100g和提前融化的黃油50g揉成油皮；面粉100g、提前融化的黃油30g和50ml水揉成水皮。上面的是油皮，下面的是水皮。
第二步：油皮和水皮分別擀成薄皮，油皮把水皮包住。
第三步：多次對折，再次擀薄。
第四步：蛋撻皮上按照蛋撻模具的大小，按個圓形，放入蛋撻模具中用手做好撻皮。
第五步：剩下的撻皮放入冷凍室。我這次做的有剩一張完整的撻皮，一個月內再次做蛋撻就可以直接拿出，撻皮解凍後就可以按蛋撻模具來做撻皮了。
第六步：蛋黃3個，歐德寶淡奶油200g，牛奶100ml，細砂糖40g，玉米澱粉10g，攪拌均勻，製作蛋撻水。
第七步：倒入蛋撻水約8分滿。
第八步：上下火170度預熱5分鍾，然後中層放入烤盤，烤30分鍾左右。
第九步：蛋撻水已經鼓起來了，觀察蛋撻表面的變化，不要烤得太焦。
第十步：葡撻出爐喽！
第十一步：蛋撻餡奶香滑嫩，外皮酥脆，最愛蛋撻餡！
