黃金錘

美食達人@我的美食我做主77

菜式簡介
　　自從有了寶寶之後，我更加喜歡研究做菜，每次看到她喜歡又滿足的樣子，真的是不論多少辛苦都是值得的。這道黃金錘外酥裏嫩，造型可愛，是我寶貝姑娘的最愛，也是宴客佳品。

第一步：雞翅根用清水浸泡三個小時，去除血水，然後瀝幹水分。

第二步：用刀沿著細頭部位切一圈斷筋，順著骨頭把雞肉推至翅根下方。

第三步：露出骨頭，稍作整形，像一個小肉錘子。

第四步：把所有的翅根都這樣做好。

第五步：放入蔥段，姜片，料酒，醬油，鹽，白糖調味，蓋保鮮膜放冰箱冷藏三個小時以上入味。

第六步：准備雞蛋液，澱粉，面包糠。

第七步：把腌好的翅根取出，先裹一層澱粉，再沾一層雞蛋液，最後裹上面包糠。都做好放盤中。

第八步：油鍋燒至五六層熱時放入翅根，小火慢慢炸。大約三四分鍾時，大火炸一下，顔色金黃即可。

第九步：炸好的雞翅根放吸油紙上吸去多余的油脂，用錫紙把露出的骨頭包裹一圈，既美觀又方便食用。

黃金錘做法技巧/竅門/補充說明：

1·炸製食物時一般都是用小火低溫炸熟，再用大火高溫上色。
2·雞翅根放入調料後，最好在冰箱裏冷藏過夜，能夠更好的入味。

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