蔥花玉米面餅
菜式簡介
這款玉米面餅的口感有點小筋道，不是太軟，也不硬，微鹹中夾著蔥香，特別是那個蔥香味道特別能挑起食欲，連不太愛吃粗糧的都吃了好幾個。這個粗糧玉米面餅，寶媽沒有加入面粉，直接玉米面加點鹽、小蘇打、蔥花拌勻，和加面粉的完全兩種感覺，雖然簡單，但是也是要有竅門的，稍不注意你的小餅肯定發硬
新玉米面100克，，鹽適量，，
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝烙
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 新玉米面100克
- 蔥花適量
- 輔助料
- 小蘇打少許
- 清水適量
蔥花玉米面餅的做法步驟
第一步：備好主要食材，這裏的玉米面是新磨的，口感和顔色都特別的棒
第二步：玉米面裏加入鹽，鹽的量以吃著微鹹爲宜
第三步：加入少許小蘇打，只要一點點就可以，它的作用是蓬松，量不要大，多了會發苦
第四步：把粉類食材拌勻，一點點加入清水攪成稠面糊，建議以能成型又不是很稀爲宜，我這個稍微有點稀，面糊靜置幾分鍾，讓玉米面吸收一下水份，不要稀，稀了小餅發硬
第五步：加入蔥花拌勻
第六步：電餅檔刷植物油上下盤預熱
第七步：手粘清水托起一小塊稠面糊，稍微整一下型立即放入餅铛，稍微按扁，快速放入其他小餅，蓋上蓋子（這裏要注意的是速度慢了小餅上邊會發幹，再一個如果面糊太稀了小餅會裂開）
第八步：觀察餅铛上的熱汽，大汽慢慢變小小餅顔色深黃即可開蓋子，不用翻面，出鍋趁熱食用口感最佳。
第九步：成品圖欣賞
第十步：做好的小餅口感是不硬，還有點小筋道，微鹹中夾著蔥香
蔥花玉米面餅做法技巧/竅門/補充說明：
1 新玉米面口感上要比陳玉米面好許多，細膩滋潤
2 面糊別太稀，太稀的口感發硬
3 烙的時間千萬別太長，熟了立即出鍋，如果掌握不好，建議掰開看看，不發粘不黏牙就是熟了，烙的時間太長發硬不好吃
答配菜譜：玉米面與蔥的做法