冰皮月餅——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品

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冰皮月餅——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烘焙; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 煉奶30克; 澄粉30克; 粘米粉50克; 糖粉50克; 糯米粉50克; 玉米油30克; 純牛奶230克 ?

輔助料: 雞蛋4個; 無鹽黃油100克; 澄粉40克; 奶粉80克; 細砂糖 ?65克 ?; 糯米粉50克

冰皮月餅——樂衆缤紛夏日烘焙大賽獲獎作品的做法步驟

第一步：將冰皮材料粉類全部倒入加入牛奶攪拌至順滑。 ? ? ? ? ? ? ?

第二步：加入玉米油用手動打蛋器攪拌至無顆粒，使玉米油與面糊更好融合。

第三步：上鍋蒸20分鍾

第四步：蒸好後用筷子劃開加速冷卻，冷卻後用刮刀扮成面團，帶一次性手套揉至順滑面團，用保鮮膜覆蓋待用。

第五步：將50克糯米粉放在不粘鍋炒至微黃就可以，裝入碗中備用

第六步：將無鹽黃油室溫軟化，用電動打蛋器稍微打發，加入粉類，細砂糖打發，4個雞蛋一個個放進去，每放一個就用電動打蛋器攪拌均勻。

第七步：隔水蒸，第一個5分鍾後打開攪拌，第二個5分鍾後，繼續攪拌，將邊上的刮進來，小火不斷攪拌直至不沾刮刀，奶黃餡就做好了。

第八步：將餅皮和餡各25克稱好

第九步：用餅平將餡包住，滾上一層糕粉

第十步：用模具壓出來就好了

第十一步：完成圖

菜譜標簽：老人午餐烘焙小吃中秋

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