冰皮月餅

美食達人@吾愛烘焙

冰皮月餅封面圖

菜式簡介
　　中秋臨近，月餅當然少不了啦，近幾年冰皮月餅非常流行，我也跟一下熱潮，喜歡用它做成各種顔色的，好看不膩，放入冰箱冷藏，口感冰涼的，超好吃

耗時/難易度: 口味其他; 工藝其他; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 糯米粉100克; 粘米粉80克; 澄粉80克; 糖粉60克; 水300克; 紅豆餡料250克; 可可粉適量

輔助料: 草莓果粉適量

冰皮月餅的做法步驟

第一步：提前把材料准備好備用

第二步：把糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉全都放進碗裏

第三步：水加入碗裏，拌成面團，靜置30分鍾

第四步：靜置好的面團蓋保鮮紙，大火隔水蒸20分鍾左右

第五步：蒸熟的面團用刮刀攪拌至順滑。待涼冷藏1小時再包餡料

第六步：把冷藏好的面團和餡料分別分割成25克一個的小面團和小餡料搓圓

第七步：把小面團放在掌心，用手壓扁成面皮，，餡料放在面皮上，往裏壓，用虎口向上推收口扭緊，掌心搓圓即可

第八步：准備一個50克的月餅模具，模具裏塗少量糕粉，再把多余的粉倒出

第九步：把包好的面團放入模具裏，用力壓下，把月餅推出來即可

第十步：顔色用各種果粉調即可

第十一步：成品欣賞

菜譜標簽：秋季食譜家常菜小吃中秋高顔值

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