青花瓷冰皮巧克力流心月餅

美食達人@米瑞食記

菜式簡介
　　今天陽光甚好，心情也歡快，特適合做好吃和玩攝影，
　　臨近中秋中秋除了惦記大閘蟹，我們月餅先來玩一波，
　　無需烤箱，無需蒸，
　　只僅需8步即可徒手完成的簡單快手的高顔值月餅食譜來喽！
　　來一起和我中秋曬月餅吧！
　　分量：
　　學廚50g月餅模具 X 10個
　　據說每個女孩都有一個夢，不願醒來的美味和躺在棉花上的美夢~
　　將花做成月餅，將願望慢慢實現

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝其他; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 易小焙冰皮粉130克; 沸水140克; 蝶豆花3克; 易小焙熱情巧克力餡200克

輔助料: 易小焙巧克力流心30克

青花瓷冰皮巧克力流心月餅的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：巧克力流心餡擠入裱花袋，冰箱冷凍。

第三步：蝶豆花中加入80g水，小火煮開釋放顔色。

第四步：取65g冰皮粉放入料理盆中。

第五步：冰皮粉中，加入煮開的蝶豆花水60g，將面粉攪拌至無幹粉，包上保鮮膜冷卻。

第六步：取65g冰皮粉，加入60g沸水，將面粉攪拌至無幹粉，包上保鮮膜冷卻。

第七步：冷卻至室溫後，帶手套手揉至面團光滑。

第八步：揉好的兩個顔色面團，取25g藍色面團和63g白色面團混合成淺藍色面團，揉均勻。

第九步：將三個面團摞在一起，整理成長條。

第十步：將三色面團分切成10份，每份25g，巧克力內餡成10份，同樣每份25g。

第十一步：將巧克力內餡捏成深碗型，口越小越好便于最後收口。

第十二步：將巧克力流心餡從冷凍室取出，擠3g至內餡碗中。

第十三步：將口收攏搓圓。

第十四步：冰皮分線面朝上壓扁，捏平。

第十五步：包裹包好流心餡的巧克力內餡。

第十六步：模具摸上少許油便于脫模，放入面團按壓月餅模具脫模即可。

第十七步：切開流心。

第十八步：美味的巧克力流心。

青花瓷冰皮巧克力流心月餅做法技巧/竅門/補充說明：

1、蝶豆花吸水所以我們要多加20g水。
2、流心餡比較容易漏，因此我們把內餡的小碗做深一點，口收小一點，再擠流心餡。
3、做完的內餡會有點軟不好包，我們可以冰箱冷凍5-10分鍾左右再拿出來包。
4、餅皮做好後用保鮮膜獨立包裹，再放進保鮮盒內密封冷藏保存，建議3天內食用完畢。

菜譜標簽：下午茶糕點中秋

相關食材：巧克力

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