菌菇肉片
菜式簡介
愛吃菌菇的肯定不會錯過這道菌菇炒肉片，菌菇的嫩滑，肉片的鮮香,特別是加了辣椒進去，超級的下飯！菌菇的不但營養價值高，還有保健作用，增強免疫力、強健骨骼、保肝解毒。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 秀珍菌菇340克
- 豬瘦肉140克
- 輔助料
- 辣椒適量
- 生抽適量
- 料酒少許
- 姜末少許
- 蔥花少許
- 蒜末3瓣蒜的量
- 鹽適量
- 植物油適量
菌菇肉片的做法步驟
第一步：備好主要食材。辣椒依據個人喜好酌量加減
第二步：食材改刀，辣椒切小段，肉切成片
第三步：肉片放入碗中，加入生抽、料酒、姜末、少許植物油拌勻腌一會（這樣處理的肉片入味又很嫩，比加澱粉的要更健康）
第四步：菌菇處理幹淨用清水沖洗，然後開水下鍋焯水，開鍋後立即關火撈入涼水盆裏。（這樣處理的菌菇不愛出湯，也不易碎，成品吃著還很嫩滑）
第五步：撈出菌菇並輕輕擠出水份，不用太幹
第六步：鍋內入底油，溫熱的時候下入肉片用筷子滑散
第七步：顔色發白放入蔥花
第八步：炒出香味放入辣椒
第九步：加入菌菇
第十步：放入鹽，大火翻炒至辣椒微蔫
第十一步：放入蒜末
第十二步：翻炒三兩下激出蒜味即可關火出鍋。
第十三步：成品圖！超級下飯
第十四步：成品圖！
菌菇肉片做法技巧/竅門/補充說明：
1 菌菇炒的時候愛碎，要提前焯水
2 肉片提前腌製一下更嫩更入味