口水雞—只煮5分鍾下酒又下飯
菜式簡介
天熱也不能無肉，不然健身控如何夏煉三伏？
學習了一下口水雞的做法，稍加改良，盡可能簡化步驟和食材。還好，夏天矜持的口水，如約而至。
這道私房口水雞，用的家常調料，只要煮上5分鍾。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞全腿2個
- 熟花生適量
- 輔助料
- 蔥少許
- 蒜少許
- 芝麻醬1勺（湯勺，下同）
- 生抽3勺
- 醋3勺
- 糖1勺
- 鹽2克
- 花椒油1勺
- 辣椒油半勺
口水雞—只煮5分鍾下酒又下飯的做法步驟
第一步：買的鮮的雞全腿
第二步：雞腿去皮去油
第三步：先放水中煮開
第四步：撈出，過冷水
第五步：重新加水，放姜片、蔥、料酒，開鍋後煮5分鍾關火
第六步：繼續讓雞腿在鍋中浸泡15分鍾左右，紮不出血水即熟了
第七步：提前凍好冰塊
第八步：取出雞腿，放進加了冰塊的水中
第九步：蔥、蒜切末
第十步：花生碎、芝麻備好
第十一步：芝麻醬加鹽和水調稀
第十二步：糖、醋和生抽混合
第十三步：用的超市買的花椒油
第十四步：家裏的辣味調料只有郫縣豆瓣醬，就用它炸了辣椒油，買現成的更省事
第十五步：料汁混合
第十六步：撈出冰水中的雞腿
第十七步：去骨
第十八步：切塊
第十九步：分置兩盤
第二十步：碼上配料，澆汁
第二十一步：辣味不算很濃，但沒有它又夠不成”色誘”
第二十二步：下酒又下飯
第二十三步：另一盤做的免辣型，口水照樣流啊
口水雞—只煮5分鍾下酒又下飯做法技巧/竅門/補充說明：
要想這道菜好吃，有兩個關鍵步驟，一是雞腿的料理，二是料汁的調製。還有，提前凍好冰塊。