拔絲芋頭的做法步驟
第一步：芋頭洗淨 去掉頭尾 切秤你覺得合適的方塊～第二步：鍋裏放油 燒至5、6成熱左右 下芋頭 小火慢炸第三步：炸至表皮有些金黃色 並且用筷子能夠輕易搓穿芋頭就可以了，起鍋擱一邊備用第四步：炒糖 把鍋裏的油倒出來 往裏加入白糖 小火慢炒 一只翻來翻去 一定要小火小火小火！炒糖得非常有耐心哦??第五步：炒糖 炒啊炒 翻呀翻 翻翻翻～????第六步：炒糖 待糖融化後 一直慢慢炒到糖顔色轉白 並且起泡泡 體積明顯變大就ok啦（廚房燈光是那種老式的 比較黃 其實糖的泡沫是偏白一點點的顔色的 你們要注意觀察哦）第七步：糖炒好 立馬把芋頭丟下鍋裏 翻炒兩下 立馬關火 動作要快速呀！然後讓芋頭均勻裹上糖 就可以出鍋啦！第八步：成品 登登登登～芝麻控撒些芝麻做裝飾??????看 好多好多絲呀！????第九步：成品 再曬一張這是前幾天 用冰糖加白糖炒的糖色 顔色略重 得有點焦糖味兒 才能拉絲 不過也好吃 看個人喜好咯
拔絲芋頭做法技巧/竅門/補充說明：1 可以用白糖 也可以用冰糖 糖量當然越多越好 因爲炒得多觀察糖的變化比較明顯 而且可以讓芋頭都均勻的包裹住糖～
2 最好用不粘鍋哦
3 芋頭要用槟榔芋 口感比較好 只要耐心炒糖 肯定可以成功的 所以你get這個技能以後可以做霸氣土豆 拔絲地瓜 拔絲香蕉 拔絲蘋果～好多美食呢????????????????????哈哈
4 裝盤時底部可以放兩片菜葉 一是美觀 二是爲了防止糖涼了粘碗裏難洗 ????
好了 來吃～??
