千層酥皮

第一步：40克黃油放室溫下軟化。

第二步：將面粉、黃油、鹽和細砂糖混合。

第三步：准備125克的清水。

第四步：將清水緩緩的加入到面粉中，然後揉成一個面團。然後保鮮膜把面團包好，放入冰箱冷藏30分鍾。

第五步：180克裹入用的黃油提前從冰箱取出來解凍。然後切成薄片。

第六步：將切片的黃油均勻的碼入保鮮袋裏。然後將保鮮袋折一下，折成一個自己想要的黃油片的大小。

第七步：用擀面杖將黃油擀成一個大的黃油片。然後再將黃油放入冰箱冷藏30分鍾以上讓黃油重新變硬。

第八步：將冷藏的面團取出，揉片刻，在搓成長條狀。

第九步：將長條狀面擀成一個大的長方形薄面片。長度大約爲黃油片寬度的三倍。寬度比黃油片略寬即可。

第十步：撕掉黃油片上的保鮮袋，將黃油片放在面片的一端。

第十一步：用面片將黃油片完全包裹住。

第十二步：先用手將包裹住黃油片的面片一端用手壓死，然後用手掌輕輕的從一端開始輕壓，排出面裏的空氣。

第十三步：在將另一端也壓死。

第十四步：然後在將包裹住黃油片的面擀成一個大的長方形的面片。

第十五步：再將面片對折。

第十六步：疊起來。

第十七步：放入保鮮袋裏，放入冰箱冷藏30分鍾。（注：然後取出面團，重複14-17步擀開折疊2次。）

第十八步：最後把面片擀成一個厚度大約在0·3cm的長方形大面片。

第十九步：邊緣擀得不規整的地方可以切掉。

第二十步：擀好的千層酥皮撒少許幹粉防沾，裝入保鮮袋，放冰箱冷藏可以保存一周左右，如果想要保存更久，卷好以後放入冰箱冷凍保存即可。天氣較熱的時候黃油很容易融化不好掌握可以打開空調降低室溫來做千層酥皮。