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不用洗面的高顔值彩色涼皮

美食達人@漂亮馬婆
不用洗面的高顔值彩色涼皮封面圖

菜式簡介
  相信每個做過涼皮的人都會說,太虐心了,洗個面,想吃安全衛生的健康涼皮真是不容易。其實呢,山西的朋友告訴我很多時候涼皮可以不用洗面,並告訴了我具體方法,這太讓人激動了,不洗面,少去了洗面沈澱四五小時的時間呢,吃涼皮可不分分鍾的事呢。我第一次試驗就很成功,于是一年四季幾乎三季都會做涼皮。不過時間久了對原色涼皮也膩歪了,總覺得顔值一般,于是做了粉絲涼皮,綠色涼皮,某一天很高興的時候,做了三色涼皮。

耗時/難易度
口味蒜香
工藝
耗時三刻鍾
難度普通
主材料
高筋面粉125克
菠菜粉5克
240克
適量
香油適量
胡蘿蔔適量
香菜適量
生抽適量
輔助料
紅薯澱粉15克
紫薯粉5克
黃瓜適量
熟芝麻適量
花生油適量
綠豆芽適量
蒜瓣適量
香醋適量

不用洗面的高顔值彩色涼皮的做法步驟

  • 第一步: 准備各種粉按比例混好。 白皮:面粉45克 紅薯澱粉5克水80克 綠皮:面粉40克 紅薯澱粉5克 菠菜粉5克水80克 紫皮:面粉40克 紅薯澱粉5克 紫薯粉5克水80克
  • 第二步: 加入水攪拌均勻靜置10分鍾。面糊判斷:舀起面糊往下滴的時候成直線,並不是快速下落。
  • 第三步: 稍微攪拌一下倒入模具,模具刷一層油,薄薄一層即可。
  • 第四步:放入蒸烤箱,出氣後蒸五分鍾。
  • 第五步: 取出坐入水中冷卻一下。
  • 第六步: 表面刷一層油揭下。
  • 第七步: 全部蒸好。
  • 第八步:切條。
  • 第九步:綠豆芽燙一下撈出待用。
  • 第十步: 黃瓜、胡蘿蔔、香菜切絲。
  • 第十一步: 蒜搗碎放生抽、香醋、適量純淨水、香油、鹽調勻。
  • 第十二步: 所有料放入盆。
  • 第十三步:倒入蒜泥拌勻。
  • 第十四步:放入盤子撒點熟芝麻。
  • 不用洗面的高顔值彩色涼皮做法技巧/竅門/補充說明:

    面粉最好高筋面粉、富強粉等做出來勁道,普通面粉也可以。
    沒有涼皮鑼鑼的可充分利用一些模具,披薩盤,蛋糕盤等,個人感受比鑼鑼好用。
    蒸烤箱的優勢就是一次蒸的多,沒有的自然是蒸鍋,傳統做法。
    涼皮可厚可薄,看一次放面糊多少,個人喜好厚一些的。
    調料更是根據個人喜好,我不吃辣,自然辣椒油是沒有的。

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