排骨茄子焖面

美食達人@祯祯寶貝

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時三刻鍾; 難度高級

主材料: 胡蘿蔔50克; 排骨200克; 手擀面150克; 蒜10克; 香菜10克; 茄子100克; 姜10克

輔助料: 花椒5克; 大料5克; 糖0·5匙; 蚝油0·5匙; 鹽0·5匙; 玉米油1匙; 豆瓣醬2勺; 一品鮮醬油0·5匙; 鮮雞汁0·5匙

排骨茄子焖面的做法步驟

第一步：新鮮的排骨洗淨備用

第二步：鍋中燒開水將排骨焯一下去除雜質和淤血

第三步：焯好的排骨立即放入冷水中沖涼瀝幹水份備用

第四步：准備好姜片、花椒和大料

第五步：鍋中加入適量清水放入排骨、姜、花椒、大料大火開始煮起來喽

第六步：准備好茄子、胡蘿蔔、香菜、蒜、手擀面備用

第七步：茄子要重要提示一下一定要手撕出來的才好吃哦

第八步：胡蘿蔔用模具壓成花形是不是好美哦

第九步：自製豆瓣醬提前用肉炒出來味道更佳

第十步：鍋中倒入適量玉米油加入自製豆瓣醬、糖、一品鮮醬油、蚝油翻炒均勻

第十一步：放入茄子翻炒

第十二步：茄子炒至剛剛變色而且色澤均勻

第十三步：放入胡蘿蔔和排骨開始大火翻炒均勻

第十四步：排骨、茄子、胡蘿蔔炒至入味添加骨頭湯（沒有骨頭湯清水也可以）骨頭湯的味道更佳噢湯的量是沒過主料即可

第十五步：主角隆重登場將手擀面均勻的鋪在時蔬和排骨上蓋上鍋蓋大火焖5分鍾

第十六步：焖面咕嘟咕嘟散發出來的味道好香濃哦

第十七步：放入鹽、滴入鮮雞汁翻炒均勻入味

第十八步：最後撒入香菜即可出鍋

第十九步：美味的排骨茄子焖面盛入盤中

第二十步：這道美味營養豐富焖面吃起來非常勁道口感爽爆喽

第二十一步：這樣的晚餐再搭配一瓶酸奶和甜美的蟠桃幸福沒誰了

排骨茄子焖面做法技巧/竅門/補充說明：

手擀面含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會吸收大量的水，100克手擀面煮熟後會變成400克左右，因此能産生較強的飽腹感。此外，手擀面能夠刺激人的思維活動，人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素，它們對腦細胞有刺激作用，所以中午吃一碗營養搭配合理的面條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜夏季食譜主食工作餐

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