紅燒茄子
菜式簡介
茄子含有豐富的維生素Ｐ和維生素Ｅ，前者能起到保護心血管的功效，而維生素Ｅ對人體有一定的抗衰老作用。對于茄子的烹饪方法有很多種，個人覺得紅燒茄子是最經典，也最美味的一種家常做法，而且還能根據自己的喜歡搭配不同的配料。同樣是紅燒茄子可以做鹹香的或是帶辣的口感，今天分享的這道紅燒茄子是微辣口感，做法簡單卻不失美味······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 茄子2條
- 姜適量
- 蔥適量
- 蒜頭適量
- 茂德公香辣醬1勺
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 雞粉適量
- 生粉適量
紅燒茄子的做法步驟
第一步：蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎
第二步：茄子沖洗後擦幹表面水份，然後切成塊
第三步：鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色
第四步：將炸好的茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油
第五步：鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味
第六步：將炸好的茄子倒入鍋中
第七步：調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段
第八步：大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味
第九步：成品圖
紅燒茄子做法技巧/竅門/補充說明：
1、茄子切塊後要盡快下鍋不然容易變黑，油炸時全程用大火
2、油炸好的茄子可以過濾一下，或是盤底墊上紙巾，這兩種方法都能有效去除多余的油
3、步驟7中加入的澱粉水只要一點點，水份太多的話很難收汁
4、建議選用紫色茄子，做出來的成品顔色更好看，可以切成條狀或塊狀隨個人喜歡
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