長久保存脫水香菜
菜式簡介
香菜多半做爲菜品增香提味兒的點綴，用量少但很重要。一般買一小把香菜，做個湯根本用不完，放冰箱裏過不了兩天就不新鮮了，很浪費。而且，香菜有時候很貴，但如果趕上季節性豐收，又會很便宜，今天這個方法，我們可以利用香菜便宜的時候多買一些，做成脫水香菜，就可以長期保存，待到做湯的時候，熱湯一泡，香菜就如同茶葉般舒展開，味道一點兒不減，當然口感上與新鮮香菜會有些不同，不過也挺好吃的，在香菜比較貴的時節，絕對是個很好的選擇。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝其他
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 香菜適量
- 輔助料
- 鹽1勺
長久保存脫水香菜的做法步驟
第一步：新鮮香菜清洗幹淨
第二步：用剪刀把香菜根剪掉，留一點點
第三步：加1勺鹽，煮沸一鍋水
第四步：水沸騰後把香菜放到淡鹽裏焯水10秒鍾左右（加鹽爲了保持香菜的翠綠，焯水時間不能長，否則就爛了）
第五步：10秒鍾後馬上撈出
第六步：之後再過幾次涼水（也是爲了保持顔色翠綠）
第七步：過好冷水之後，用廚房紙巾把多余的水吸幹，用晾衣架把香菜根根分開晾在架子上
第八步：不要暴曬，放到陰涼處陰幹或風幹（大約兩天時間）
第九步：晾幹的香菜就是這個樣子了
第十步：用剪刀剪成段便于保存
第十一步：湯做好了之後，把香菜再剪碎一點點，直接放入熱湯中，香菜就像茶葉般舒展開了，香味不減，顔色依然翠綠哦。這是我用熱水沖泡開的。
第十二步：這方法營養、味道不流失，很適合香菜大批量上市的時候多買一些，長期保存，待到冬天做湯時隨時取用。
第十三步：如果您還是更喜歡新鮮香菜，那麼如果一頓用不完的香菜一定要保留菜根
第十四步：飲料瓶一分爲二
第十五步：水沒過香菜根部，把香菜水養
第十六步：然後放冰箱保存（香菜低溫下生長變得緩慢，因爲有水養，保持了香菜的基本活力，記得每天換次水）這樣的情況下，香菜可以保持15天新鮮（這個方法適用于買了一小把香菜，一次又用不完，未來幾天又暫時用不到香菜，需要短期保存的情況）
相關食材：香菜