上湯苋菜

美食達人@老方小雨

菜式簡介
　　中醫認爲，苋菜性涼味微甘，入肺、大腸，生于田間或路旁，有清熱利濕、涼血止血、止痢等作用。端午正值炎熱之際，濕熱入侵人體，端午時節吃點苋菜能清熱去濕熱，餐桌上別少了這盤菜哦！脾胃虛寒者忌食；平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。同時：苋菜忌與甲魚和龜肉同食。老南京人素來喜歡吃：新鮮又嫩活的頭刀苋菜，同樣價格也比其它的苋菜貴不少喲~~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 紅苋菜350克; 鴨蛋1個

輔助料: 芥花油1大勺; 蒜瓣3粒; 食鹽1小勺

上湯苋菜的做法步驟

第一步：准備好新鮮紅苋菜和鴨蛋，同時將苋菜摘根須後，浸泡洗淨

第二步：鴨蛋去殼切小粒，蒜瓣拍碎

第三步：熱鍋涼油入蒜泥爆香

第四步：倒入苋菜大火翻炒

第五步：加入一小勺食鹽

第六步：滴少許清水開鍋大火至軟爛

第七步：放入鴨蛋粒

第八步：撥勻關火即可

第九步：盛入碟中趁熱開吃

上湯苋菜做法技巧/竅門/補充說明：

1、常用烹調方法包括炒、炝、拌、做湯、下面和製餡。但是烹調時間不宜過長
2、在炒苋菜時可能會出很多水，所以在炒製過程中可以不用加水
3、做的是上湯苋菜，所以在的烹饪過程中，是加了少許清水的

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：苋菜

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上湯苋菜

上湯苋菜 的做法步驟

上湯苋菜的做法步驟