小刺猬冰皮月餅【創意月餅】的做法步驟
第一步：所需食材稱好備用。第二步：糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起過篩入盆中。第三步：加入白糖。（可隨個人口味適量添加）第四步：加入玉米油。第五步：加入牛奶。第六步：充分攪拌均勻，靜置20分鍾，使粉類充分的吸收水份和油份。第七步：蒸鍋中加入水，待水開後放入，隔水蒸20分鍾。（中間可以拿出來攪拌幾下再繼續蒸，這樣熟的更徹底。）第八步：蒸好的面團呈現晶瑩的質感，用筷子劃散開。第九步：晾至不燙手時，趁熱揉成光滑的面團。（無需用手粉，完全不沾手的哦。）第十步：原色面團按需分出少量面團，加入一丟丟的可可粉。（可可粉無需加太多，揉到滿意的顔色就好。）第十一步：揉成光滑的可可面團備用。第十二步：餅皮取25克一個的小劑子，15克白蓮蓉餡，搓成小圓球。（如果手法娴熟可以適當調整皮和餡的比例）第十三步：餅皮直接在手掌心裏按扁，放入餡料。（也可隨個人喜好包入其他餡料）第十四步：用虎口向上慢慢推著包好，收口捏緊向下放。第十五步：搓成一端尖尖的水滴狀。第十六步：取少量可可面團按扁。第十七步：覆蓋在原色水滴狀的面團上，周邊按下沾貼住。第十八步：頭部捏出尖尖的鼻子，用剪刀左右兩邊橫著剪開，做小刺猬的手，黑豆沾上做眼睛。（或者用黑芝麻類似的黑色）第十九步：搓小粒可可面團沾到小刺猬的鼻子上。用剪刀在背部錯落著剪開，站立著的小刺猬就做好了。第二十步：同樣方法，注意鼻子的朝向，鼻子向上捏就是趴著的小刺猬了。第二十一步：成品圖。第二十二步：製作簡單，Q彈軟糯~~~第二十三步：一輪明月，撒下萬縷思念。第二十四步：一襲桂香，醉人的幸福在身邊。第二十五步：一柄紅燭，映紅團聚的笑臉。第二十六步：一聲祝願，幸福甜蜜每一天。第二十七步：中秋快樂！
小刺猬冰皮月餅【創意月餅】做法技巧/竅門/補充說明：所需食材某寶有賣，澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥澱粉。是一種無筋的面粉，成份爲小麥。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉，做發糕的材料就有粘米粉。餅皮面團不沾手，無需用手粉。如果特別粘手應該是沒有蒸熟，就再蒸一會。白糖的用量隨個人口味適當添加。
