元寶紅燒肉
菜式簡介
紅燒肉的配方，根據我家熊孩子的口味，做了多次調整，他不喜歡偏鹹的，卻對帶甜味的極愛，微甜不膩，肥肉入口即化，瘦肉嫩而不柴是他的基本要求。爲此我加大了冰糖的用量，不炒糖色，只用生抽和老抽來調味調色，只需一個半小時， 香甜軟糯的美味即可入口！ 這次做入我用了自動鍋，如果用砂鍋，可用同樣的操作，切塊後放砂鍋中小火慢炖即可！
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 帶皮五花肉800克
- 老抽30克
- 生抽60克
- 料酒25克
- 冰糖80克
- 八角3個
- 姜5片
- 蔥1根
- 花椒 40粒
- 輔助料
- 香葉3片
- 水690毫升
元寶紅燒肉的做法步驟
第一步：准備食材。
第二步：五花肉涼水入鍋，加入八角1個 姜2片，香葉2片，花椒20粒左右，大火燒開。
第三步：煮至水沸騰，肉色變白即可撈出。
第四步：略放至不燙手，用刀仔細刮去表層髒東西及雜毛。
第五步：再均勻的切成每塊3厘米的正方形。
第六步：將切好的肉塊再次放進鍋中，打個滾即撈出備用。
第七步：將肉用馬蓮草綁好。(如沒有，此步可忽略）
第八步：將剩余的蔥姜花椒八角香葉擺在鍋底，加入冰糖。並倒入生抽老抽料酒後再加入水。
第九步：將肉擺在鍋中。加入剩余的其它配料啓動紅燒肉功能開始烹饪。。
第十步：58分鍾後，進入自動收汁模式。這時的肉，用筷子已經可以輕松紮透，非常軟糯。
第十一步：收汁時我加了少許鹌鹑蛋，直至智能機鳴音提示程序結束，屏幕顯示ＯＫ即可。
元寶紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
1這個配方，肉比較偏甜，如果不喜歡，請按原配方調整。
2一定要選帶皮五花肉，這樣做出來口感才好。
3用砂鍋小火慢炖，同樣可達到此效果！