秘製紅燒肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝焖
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 五花肉一條
- 輔助料
- 生姜一塊
- 調味料
- 李錦記秘製紅燒汁適量
秘製紅燒肉的做法步驟
第一步：五花肉切小塊，燒一鍋水，水開後放入切好的五花肉和3片姜一起飛水
第二步：煮至五花肉斷生後，撈起待用
第三步：鍋子燒熱，放少許油，並放入剩下的姜片爆香
第四步：倒入五花肉，燒至微黃。
第五步：倒入一碗開水。
第六步：倒入適量的紅燒汁，放入一小勺鹽，試一下湯汁的味道，這時候的味道應該稍微淡一點，收汁後味道會變得重一下。
第七步：蓋上鍋蓋中小火焖至軟爛
第八步：大火收汁，裝碟即可。
秘製紅燒肉做法技巧/竅門/補充說明：
五花肉飛水的時候放姜片可以去腥，焖的時候倒入的最好是開水，冷水會使肉收縮。水盡量一次加夠，如果一次加的水不夠，也一定要加開水。火不要大，不然汁很容易收幹了。