巧克力大理石面包的做法步驟
第一步：稱量材料：將攪拌刀安裝到面包桶底部，用電子秤准確的稱量材料。沒有攪拌刀是沒法揉面的，所以務必把攪拌刀安裝好。第二步：放入材料：按照面粉、鹽、砂糖、黃油、雞蛋的順序加入材料。第三步：加水：其他材料全部放入後，最後加水第四步：加入酵母粉：從酵母自動投入口加入稱量好的酵母粉。將所有材料放入面包桶，選擇“面團功能”，按下開始鍵，和面並發酵第五步：發酵時製作巧克力餡：①將砂糖、低筋粉、可可粉放入不粘鍋中，用刮刀不停攪拌第六步：②加水，攪拌至完全融合無顆粒，再加入色拉油第七步：③開中火，加熱至可以用刮刀將其整體刮起第八步：④包上保鮮膜，壓成長13cm、寬13cm的正方形放入冰箱中冷藏使之硬化。第九步：折疊·成形①距烘烤結束前90分鍾時，取出面團，壓成長20cm、寬20cm的正方形，將餡的保鮮膜去掉如圖所示至于面皮上第十步：②將四角折起包裹住巧克力，並將接口輕輕捏緊第十一步：③用擀面杖擀成長30cm、寬17cm的長方形第十二步：④從一端折起1/3，將剩下的另外1/3對折第十三步：⑤重複成形步驟③，然後再次三折第十四步：⑥壓成長20cm、寬18cm的長方形第十五步：⑦從一端向前卷起，捐的盡量緊實些第十六步：⑧把攪拌刀取出，把面包放回桶中，接口向下。做出面包形狀後放回面包桶繼續烘烤
巧克力大理石面包做法技巧/竅門/補充說明：如果沒有酵母自動投入口的話，可以用勺子在面粉的中央挖出一個凹槽，將酵母粉放入其中。注意不要讓其他的材料直接接觸到酵母粉
本文摘自荻山和也《荻山和也的手作面包2》，由鳳凰含章圖書授權，嚴禁轉載。
