棗泥山藥球

美食達人@滿寶媽媽

菜式簡介
　　棗泥山藥糕是一道紅樓美食，爲秦可卿病時服用，山藥平補脾胃，有助消化，紅棗補氣補血，美容養顔，把二者合在一起營養滋補又美味無比。家裏正好有棗有山藥，于是試著做了一下，圖省事沒用模子壓花，發現直接搓成圓乎乎的樣子也很可愛，幹脆就做成球形的棗泥山藥糕吧。

第一步：紅棗洗幹淨，在清水裏浸泡半天。

第二步：去掉棗核。

第三步：把紅棗放進電飯鍋，加一把冰糖，加適量的水。

第四步：選擇稀飯程序，熬煮1小時，紅棗軟爛。

第五步：把煮好的紅棗放進料理機打一下。

第六步：再把打好的紅棗漿倒入不粘鍋，中小火翻炒，直到水分變少，棗泥越來越濃稠。

第七步：棗泥炒好後盛出來晾涼。

第八步：搓成小球備用。

第九步：山藥蒸熟去皮。

第十步：加些牛奶碾成泥，白糖可以加點也可以不加，看自己的口味，我沒加，棗泥的餡料本身就很甜了。

第十一步：取一塊山藥泥，按扁。

第十二步：包入棗泥餡料。

第十三步：收口。

第十四步：搓圓。

第十五步：裝飾上枸杞，就可以裝盤食用了。

第十六步：再來美一下。

棗泥山藥球做法技巧/竅門/補充說明：

棗泥炒至的時候一定要用中小火，不要炒糊；山藥泥中的牛奶量要注意下，太多了容易稀，不抱團，太少了容易幹，包起來會裂開。

菜譜標簽：小吃

相關食材：山藥棗

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