醬爆豬肝

第一步：豬肝泡水半小時撈出

第二步：燒開水，沸騰後，把豬肝放入，十秒左右撈出，因爲這樣容易切，也能把一些髒水焯掉

第三步：切成片，裏面是生的，因爲豬肝有很多血水和重金屬，切片後放入水中浸泡半小時至一小時能有效的去除

第四步：等換過幾次水確認豬肝已經很幹淨了，把水空幹，放入料酒，胡椒粉，少量鹽，辣椒粉，澱粉，攪拌後腌半小時，放澱粉是爲了保證爆炒過程中豬肝的鮮嫩，都說爆炒時間得短，斷生就關火，豬肝才鮮嫩，但是我覺得豬肝這種東西，有害物太多，必須炒時間長些，所以澱粉就是好幫手了，然後備好其他用料

第五步：最後油入鍋，燒熱後放入姜片，蒜片，蔥段，然後加入豬肝，爆炒，入青椒和洋蔥，加入生抽，蚝油，鹽和雞精，如果喜歡味道重，可以加入辣椒粉，炒到洋蔥熟就差不多了。