【沙茶豬肝】

美食達人@球球廚窩

菜式簡介
　　除了在廈門吃過沙茶面外，就沒有在別的地方吃過類似有沙茶的食品，所以對沙茶醬的味道沒有特別的深刻記憶，甚至是淡忘了。有一次在外面商場購物順便帶了一瓶沙茶醬，但是一直沒有用來做菜，年底家裏殺了土豬來，上至豬頭，中至內髒，下至豬尾，各樣都有一些，看著平時都做瘦肉豬肝蛋湯的豬肝，突然來了靈感，把沙茶醬拿出來嘗試了，味道其實不算差，再次品嘗了沙茶的味道，不過因爲豬肝畢竟還是有內髒的味道，所以對沙茶的原味會有一定的影響，下次做一個純的沙茶面吧！
　　記得有次看視頻，屈浩大師說不用把豬肝的血水處理的太幹淨，稍微還帶著點血水的豬肝炒出來才鮮嫩。我覺得豬肝味遠沒有豬腰子那麼的騷，所以我個人也沒有在豬肝上做什麼過多的處理，有的人用牛奶泡，有的用姜，料酒腌製，其實這都是隨個人喜好的哦！自己覺得怎麼好吃就怎麼來吧！不用太拘泥！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度高級

主材料: 豬肝一塊

輔助料: 雞蛋三個; 青椒一個; 蒜頭適量; 生姜適量; 香菜適量; 紅椒一個

調味料: 豬油適量; 沙茶醬適量; 鹽適量; 雞精適量; 料酒適量; 胡椒粉適量; 澱粉適量

【沙茶豬肝】的做法步驟

第一步：准備食材。

第二步：青紅椒去籽切小塊，雞蛋打散，香菜折長段，蒜拍扁，姜切片，豬肝加鹽，雞精，胡椒粉，澱粉，少許料酒抓勻。

第三步：沙茶醬一湯匙，用少許水稀釋。

第四步：煎鍋中加少許油，把青紅椒炒至斷生。

第五步：再把打散的雞蛋炒成蛋花。

第六步：青紅椒，雞蛋各裝碗待用。

第七步：煎鍋放適量豬油，燒熱後把豬肝滑散，直至表面變色，下入蒜頭姜片炒出香味。

第八步：倒入稀釋的沙茶醬，因爲豬肝已經有一點鹹味，沙茶醬也是鹹的，所以不要加鹽了，大家可以視情況而定。

第九步：翻炒均勻後即可倒入雞蛋花，青紅椒，香菜段。

第十步：稍微拌勻後加少許雞精即可裝盤。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐

相關食材：豬肝

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