鹵豬肝

美食達人@harriet1003

菜式簡介
　　豬肝，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血等作用，特別適合缺鐵性貧血食用。日常生活我們經常吃爆炒豬肝，偶爾也可以換換口味，用鹵的方式來製作一道零食，也許會讓不愛吃豬肝的孩子們慢慢接受。

第一步：新鮮豬肝洗淨，泡一下血水（大約半小時換一次水，如果沒有時間，也可忽略）。

第二步：鍋裏放蔥結，倒入水燒開後，放入豬肝焯血水。

第三步：拿出洗淨。

第四步：自製鹵水解凍後放入鍋裏，加入適量水燒開。加入適量鹽生抽老抽料酒冰糖和大料熬煮十分鍾。

第五步：放入豬肝，小火鹵煮一個小時。

第六步：拿出晾涼，切成片（如果不著急吃，放在鍋裏浸泡更入味）。

鹵豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果不知道鹽味，可以用筷子試試鹵水的鹹味，因爲豬肝比較腥，鹽味可以重點，也更容易入味。
2、不會製作鹵水的，也可以直接買包裝的。
3、每次製作的的鹵水冷後過濾一下，冷凍好下次用，因爲鹵水是越鹵越香的。

相關食材：豬肝

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