小炒豬肝（速成版）

美食達人@hjh0628

菜式簡介
　　青椒誠然可以獨善其身，幹煸油淋，各盡其妙。但和豬肝一起爆炒就像天生一對似的，青椒鮮辣可口帶著肉味，豬肝脆嫩帶著青椒的辣意，可下飯三碗，可佐酒半斤。不盡讓人感歎，有吃的厭的山珍海味，沒有吃的厭的青椒炒豬肝呀。

第一步：豬肝切片，放人鹽1g、雞精1g、胡椒粉0·5g、老抽2g、濕澱粉5g調味腌製；

第二步：鍋中燒油，把青椒和豬肝過油撈出；

第三步：鍋中熱油，煸炒青椒；

第四步：放入豬肝煸炒；

第五步：鍋中加水20g，放入鹽2g、雞精3g、白糖1g、胡椒粉1g、黃酒5g調味；

第六步：小火勾芡，大火爆炒出鍋。

小炒豬肝（速成版）做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肝烹饪之前一定要先泡水，去除毒素；
2、食材過油的時間不宜過長，油溫控製在六成左右就可以了。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肝

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