嫩炒豬肝

美食達人@萱萱熠熠

第一步：豬肝買來放入水中浸泡半小時。

第二步：剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

第三步：將切好的豬肝放碗裏，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生姜3片、蒜頭1瓣。

第四步：用手捏一下，腌製15分鍾。

第五步：准備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。

第六步：放入腌好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗幹淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了。

第七步：將焯好水的豬肝瀝幹水份。

第八步：准備半個洋蔥，半個青椒，半個紅椒。

第九步：分別切小塊。

第十步：鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味。

第十一步：接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

第十二步：倒入瀝幹水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火。

第十三步：完成。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬肝

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