爆炒豬肝

美食達人@harriet1003

爆炒豬肝封面圖

菜式簡介
　　偶爾吃點豬肝補鐵。

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肝200克; 泡姜，泡酸菜，泡豆角200克; 小蔥1棵; 紅椒50克

輔助料: 鹽3克; 植物油2匙; 料酒1匙; 生抽1匙; 白醋1匙; 澱粉2匙

爆炒豬肝的做法步驟

第一步：豬肝洗淨用清水泡十分鍾（我是早上泡兩三個小時換水直到晚餐前），倒掉血水，加入白醋和清水再泡十分鍾，倒掉水，加入料酒鹽碼味後放入澱粉上漿，這一步不需要放入水，因爲豬肝很多水份。

第二步：各種配菜洗淨切絲或者塊。

第三步：起鍋燒熱油（冒煙）把豬肝倒入，關火，然後迅速劃散至變色盛出，留底油。

第四步：繼續開火，放入配菜翻炒。

第五步：倒入豬肝，淋上生抽，炒半分鍾關火裝盤。

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

利用油的余溫把豬肝焖熟，吃起來非常嫩。

相關食材：豬肝

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