營養早餐---生菜豬肝粥
菜式簡介
生菜豬肝粥，清肝明目又補血，葷素搭配營養均衡，是早餐的好選擇。這款粥做好的標准是豬肝香嫩，生菜爽脆，米香濃郁，看似要求高，其實只要掌握好火候，製做起來還是很簡單的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝砂鍋
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 大米2/3碗
- 豬肝100克
- 生菜葉2片
- 輔助料
- 香蔥1根
- 鹽1勺
- 白胡椒粉少許
- 水4碗
營養早餐---生菜豬肝粥的做法步驟
第一步：大米淘洗幹淨，放入砂鍋中，加入約6倍體積的水。最好用東北大米，不過家裏剛好沒有了，所以我用了長粒香。
第二步：大火燒開後，用鍋鏟起底，防止米粒粘鍋糊底。然後轉小火，加蓋煲20分鍾。如果怕撲鍋，可以不把鍋蓋蓋嚴，留條縫。
第三步：豬肝洗淨，切薄片。
第四步：生菜葉切細絲，香蔥切末。
第五步：20分鍾後，在粥內加入一勺鹽，轉大火，並用勺子攪拌兩三分鍾，使粥變稠。
第六步：將豬肝加入粥內，並迅速攪散。
第七步：待豬肝變色後即加入生菜和蔥，繼續攪拌，待再次煮滾後加入少許胡椒粉，粥便做好了。
營養早餐---生菜豬肝粥做法技巧/竅門/補充說明：
1、最後兩步一定要大火，迅速攪拌，煮開即可關火，不可煮太久，否則豬肝老了，生菜軟了，口感就沒那麼好了。
2、如果擔心膽固醇高或者不喜歡豬肝的味道，可以換成瘦肉，橫絲切薄片，其余做法是一樣的。
3、菜譜的分量可做3碗粥。
答配菜譜：豬肝與生菜的做法