冬季養生菜----麻辣豬血
菜式簡介
豬血(豬紅):又稱液體肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性溫,有解毒清腸、補血美容的功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大衆青睐,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不了它。 適宜貧血患者、老人、婦女、從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人食用;適宜血虛頭風眩暈者食用;適宜腸道寄生蟲病人腹脹嘈雜者食用;
麻辣豬血是一道很有營養的家産菜,此菜麻辣鮮香,滑嫩爽口,是一道冬季養生的下飯菜。用麻椒和辣椒來烹炒,可以去除豬血的腥味,加入肉丁和青蒜來提香,使菜肴口感更好。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豬血200克
- 青蒜100克
- 輔助料
- 肉丁100克
- 調味料
- 麻椒3克
- 辣椒3克
- 鹽適量
- 料酒2克
- 醬油適量
- 糖10克
- 雞精適量
- 香油3克
冬季養生菜----麻辣豬血的做法步驟
第一步:豬血洗淨,切成小塊。
第二步:鍋中注水,下入豬血,加入鹽和料酒煮至2分鍾,撈出瀝幹水分。
第三步:把青蒜洗淨,切成段。
第四步:豬肉切成丁,肥瘦分開。
第五步:鍋中加入少量的油,先下肥肉丁煸炒油,再下瘦肉丁煸炒至變色。
第六步:下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
第七步:下入蔥姜爆香。
第八步:烹饪料酒,加入醬油 糖繼續煸炒。
第九步:加入適量的開水燒開。
第十步:放入焯水的豬血。
第十一步:燒至2分鍾,加入鹽,雞精,芶入薄芡。
第十二步:下入青蒜煸炒均勻,淋入香油即可。
冬季養生菜----麻辣豬血做法技巧/竅門/補充說明:
豬肉焯水時加入鹽,豬血不易碎,加入料酒 能夠去腥。
養生食療:貧血