毛血旺

第一步：將所有食材洗淨，厚百葉切條，鴨血切片，毛肚切絲。

第二步：炒鍋加水燒開，先放入黃豆芽和厚百葉焯水，煮熟，撈出，瀝幹水分。

第三步：放入一個比較大的容器中。

第四步：不用換水，加入適量料酒，放入毛肚煮至開鍋，撈出。

第五步：盛入放豆芽的容器中。

第六步：接著放入鴨血煮至開鍋。

第七步：盛入容器中。

第八步：炒鍋洗淨，倒入適量油燒熱，放入幹辣椒段，姜片和幹花椒炒出香味。

第九步：放入郫縣豆瓣，改小火炒出紅油。

第十步：加入適量水，燒開，將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。

第十一步：新鮮花椒洗淨，瀝幹水分，放在鴨血上。

第十二步：炒勺內倒入稍微多一點的油，小火加熱至冒煙。

第十三步：將熱油潑在花椒上。

第十四步：最後撒適量蔥花和熟白芝麻。

第十五步：麻辣鮮香又下飯。