蘸水豬肝

第一步：准備新鮮豬肝一塊。

第二步：配料如上圖准備好。

第三步：豬肝泡清水中半個小時。

第四步：生姜洗淨1/2切片。

第五步：大蔥蔥葉洗淨切段。

第六步：豬肝放冷水中。

第七步：放入姜片，大蔥蔥葉，幹辣椒，花椒，八角，香葉，桂皮。

第八步：倒少許料酒，然後開火。

第九步：姜蒜洗淨拍破剁成末，小蔥洗淨切蔥花，小米辣去蒂洗淨切段。

第十步：小火煮至水沸。

第十一步：撇去浮末繼續煮豬肝，40分鍾的樣子，然後關火焖十分鍾。

第十二步：撈出豬肝晾涼。

第十三步：調蘸水:蔥姜蒜小米辣放入碟子中，然後放少許醋，2勺生抽，少許鹽，少許白糖，少許雞精，少許芝麻油，少許花椒油，攪拌均勻。

第十四步：切片裝盤即可。