麻辣豬肝

美食達人@葛思嘉

麻辣豬肝封面圖

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬肝250克

輔助料: 青椒1個; 紅尖椒2個; 幹紅辣椒5個

調味料: 油適量; 鹽適量; 雞精適量; 姜適量; 蒜適量; 生抽適量; 花椒油適量

麻辣豬肝的做法步驟

第一步：豬肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小時，中間至少換2次清水。

第二步：水燒開，倒入豬肝汆水10秒即撈出。

第三步：撈出瀝幹水分。

第四步：青椒切片，尖紅椒切成圈，幹辣椒切碎，姜、蒜剁成末。

第五步：炒鍋燒熱倒油，投入花椒和幹辣椒小火炸製，有些焦時撈出扔掉。

第六步：接著倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和紅辣椒圈，翻炒30秒左右。

第七步：倒入豬肝，噴入生抽、鹽翻炒2分鍾。

第八步：最後淋入花椒油、調入少許雞精即可。

麻辣豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬肝一定用水浸泡以釋放出毒素。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜朋友聚餐夏季食譜晚餐

相關食材：豬肝

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