爆炒豬肝

美食達人@芊芊_DOkzbcaviraI

菜式簡介
　　爆炒豬肝是我非常喜歡的一道菜，豬肝中含有豐富的鐵質，屬于補血食材，女性可以多吃一些。

第一步：新鮮的豬肝一塊

第二步：洗淨，清水浸泡2個小時以上，中途要多次換水

第三步：瀝幹水分的豬肝切薄片，放冰箱稍微凍一下會很好切，可以切得很薄

第四步：鍋中燒水，加白酒（可以很好的去腥）下豬肝焯水，一變色就要快速撈出，以免豬肝變老

第五步：用涼水洗幹淨，這樣炒出來的豬肝很清爽，（如果覺得麻煩也可以直接炒，不用焯水）

第六步：辣椒切塊，蒜梗切段，姜切絲

第七步：鹽，料酒，雞精，蚝油，生抽調成汁待用，一起調好汁是爲了減少炒豬肝的時間

第八步：鍋燒熱，油七成熱，下辣椒，大蒜，姜絲煸炒至熟

第九步：下豬肝，快速翻炒

第十步：加調好的汁

第十一步：起鍋

第十二步：裝盤

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

爆炒豬肝全程都要大火，時間要短，快速翻炒

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬肝

相關菜譜：: 土匪豬肝的做法; 鹵豬肝的做法[圖解]; 小炒豬肝【小家常】的做法; 客家涮豬肝瘦肉的做法; 白菜豬肝湯的做法; 蚝油臘豬肝的做法; 韭菜炒豬肝的做法; 涼拌鹵豬肝的做法; 青菜秧豬肝湯的做法; 寶寶輔食-自製豬肝粉的做法; 豬肝米粉的做法; 魚香豬肝的做法[圖解]; 枸杞瘦肉豬肝湯的做法; 韭菜炒豬肝的做法; 菠菜豬肝湯的做法; 【怡汝私房爽口涼菜】換個味道吃豬肝---辣醬拌豬肝的做法[圖解]