魚香豬肝
菜式簡介
豬肝營養豐富，含有大量的維生素，維生素A有維持身體正常生長和眼睛的作用，同時還含有維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫離和抗氧化力。
今天用了做魚香肉絲的方法做魚香豬肝，微甜、微辣、微酸，微鹹，真是說的上是五味俱全，極好的下飯菜！
- 耗時/難易度
- 口味魚香
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝300克
- 木耳5克
- 黃瓜1根
- 輔助料
- 剁椒1茶匙
- 郫縣豆瓣醬1大茶匙
- 大蒜5瓣
- 大蔥適量
- 姜適量
- 醬油2茶匙
- 醋2茶匙
- 白糖2茶匙
- 澱粉2茶匙
- 白胡椒粉少許
魚香豬肝的做法步驟
第一步：主要食材：豬肝、木耳、黃瓜、剁椒豆瓣醬大蔥、大蒜、姜
第二步：豬肝切大約3毫米厚的片，用清水浸泡20分鍾，去除血腥味。（豬肝軟滑不好切，可以直接讓肉鋪老板切好）
第三步：蔥姜蒜分別切末、豆瓣醬細細切成末，木耳掰成小朵，黃瓜切菱形片。
第四步：浸泡好的豬肝，加入1茶匙澱粉、少許胡椒粉、2茶匙料酒
第五步：加入腌料後抓勻腌漬10分鍾
第六步：鍋中燒熱水，水沸後放入腌漬好的豬肝焯燙1分鍾左右撈出。
第七步：調製一碗料汁：2茶匙醬油、2茶匙香醋、2茶匙白糖、1茶匙料酒、1茶匙澱粉，少許清水調勻成碗汁。
第八步：鍋中放少許底油，放入蔥姜蒜、剁椒、豆瓣醬
第九步：小火炒出香味，出紅油。
第十步：放入木耳翻炒半分鍾左右
第十一步：加入焯過水的豬肝快速翻炒均勻
第十二步：翻炒均勻後加入切好的黃瓜片快速炒勻
第十三步：炒勻後加入調好的碗汁
第十四步：大火快炒，炒至芡汁明亮都裹在食材上即可關火盛出。
第十五步：成品！微甜、微辣、微酸，真的是一道極好的下飯菜！
第十六步：成品！
魚香豬肝做法技巧/竅門/補充說明：
豬肝提前腌漬一會，就算焯水的時候時間長一些也會很嫩。
調好的碗汁可以提前用筷子頭蘸一點嘗一下，看適合不適合自己口味，直至調製適合自家口味爲好。
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