火爆豬肝

菜式簡介
　　記得上次做的火爆腰花發布到網絡平臺上，大受小夥伴們的喜愛，還有好多小夥伴追著問火爆系列還有哪些下飯菜。其實火爆系列的菜品種繁多，比如火爆腰花，火爆豬肚，火爆豬肝等等，火爆菜要求火大、爆炒、動作快，這樣成菜才會保持爽脆、鮮嫩的口感，時間多一秒、少一秒都不行，必須恰到好處，對廚師的要求比較高。當然方法得當，在家也可以做出令人垂涎三尺的火爆菜。（歡迎交流更多廚房趣事：EJM2467）
　　其實豬身上凡是能吃的都可以做出美味的菜，從小到大，每到過年殺年豬的時候，我們家都要請親戚朋友吃上一頓美美的刨豬湯宴。一大桌菜都是取之于豬身上的，毛血旺、蘿蔔炖肥腸、豬腦湯、火爆豬肝、木耳青椒肉絲、鹹菜五花肉等等。我最愛的還是火爆豬肝，因爲豬肝是剛剛從豬身上摘下來的，還冒著熱氣極其新鮮，然後配上自己家腌製的泡菜蘿蔔、辣椒、酸辣爽口，極其下飯，到現在我還依然保留著無論走到哪裏，自己都要腌製泡菜的習慣，這也許是沿襲了媽媽給我的影響吧。
　　“少小離家老大回，鄉音無改鬓毛衰”，無論走到哪裏，家鄉的習慣總是根深蒂固，叫人難以忘記。這種習慣亦是濃濃的鄉情，亦是眷戀故鄉的一種方式，有時候借著這種儀式讓自己時刻記得我曾是那片土地養育的兒女，那片無論貧瘠還是豐饒的土地上，總是伴隨著我童年成長的腳印。
　　故鄉，就是陪著我一起長大變化的那個地方，就是鑲嵌我無盡回憶的地方。一道火爆豬肝，又把我的思緒帶向了往昔那躲藏著美好回憶的地方。