爆炒豬肝

美食達人@喵咪妙

爆炒豬肝封面圖

菜式簡介
　　小的時候，只有過年才可以吃到豬肝，媽媽的做法很簡單，那時候冬天是吃不到青椒的，媽媽就放點蒜苗和豆腐來炒，真的特別好吃！

耗時/難易度: 口味蒜香; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬肝半斤; 青椒一個; 紅椒一個; 蒜苗兩根

輔助料: 老抽適量; 澱粉少許; 鹽適量

爆炒豬肝的做法步驟

第一步：豬肝洗淨，挑去豬肝上的血管，用澱粉抓勻，最後放少少水，再抓幾下，這樣炒出來的豬肝才會嫩滑。

第二步：青紅椒切片，蒜苗切段備用。

第三步：放入油，炒豬肝需要油多一點，因爲澱粉的原因，油少了會粘鍋，開大火，油開了放入豬肝，快速推炒，不能炒的時間太久，變色後放適量老抽，鹽適量，炒勻後馬上放入青紅椒，蒜苗，翻炒幾下出鍋，又香又滑嫩。

爆炒豬肝做法技巧/竅門/補充說明：

畢竟是高膽固醇的東西，偶爾吃一次還行！

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜

相關食材：豬肝

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