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豬肝土豆片

美食達人@余甘果蜜的廚房
豬肝土豆片封面圖

菜式簡介
  豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛幹澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義。還有豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物。而土豆也很有營養哦。土豆,性平味甘,土豆中的膳食纖維,有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝,具有通便和降低膽固醇的作用,土豆也是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品,也是理想的減肥食品哈。具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消淡、活血消腫等功效。
  食材:豬肝200克、土豆150克
  配料:紅椒10克、青椒10克、姜5克、蔥5克、料酒1茶匙、澱粉半茶匙、白醋半茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精鹽適量、食用油適量

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
豬肝200克
土豆150克
輔助料
紅椒10克
青椒10克
5克
5克
料酒1茶匙
澱粉半茶匙
白醋半茶匙
老抽1茶匙
精鹽適量
食用油適量

豬肝土豆片的做法步驟

第一步:豬肝用清水,加入少許白醋泡一下,換二三次水。

豬肝土豆片的做法步驟圖(一)

第二步:豬肝切片,加入料酒、白醋、澱粉、少許鹽拌勻,腌製一會。

豬肝土豆片的做法步驟圖(二)

第三步:土豆切片。

豬肝土豆片的做法步驟圖(三)

第四步:切好紅椒、青椒、姜蔥。

豬肝土豆片的做法步驟圖(四)

第五步:鍋裏燒開水,入土豆片焯水撈出過涼水。

豬肝土豆片的做法步驟圖(五)

第六步:鍋裏入油,炒香姜和蔥。

豬肝土豆片的做法步驟圖(六)

第七步:加入豬肝炒至變色後裝出。

豬肝土豆片的做法步驟圖(七)

第八步:留油,加入土豆片。

豬肝土豆片的做法步驟圖(八)

第九步:加入豬肝炒幾下。

豬肝土豆片的做法步驟圖(九)

第十步:加入生抽、老抽、鹽少許。

豬肝土豆片的做法步驟圖(十)

第十一步:加入紅、青椒片炒勻即可。

豬肝土豆片的做法步驟圖(十一)

第十二步:裝碟。

豬肝土豆片的做法步驟圖(十二)
豬肝土豆片做法技巧/竅門/補充說明:

1、豬肝泡一下換水,洗去血水。
2、豬肝加入料酒、澱粉腌製再炒,嫩滑,去腥也易熟。
3、豬肝和土豆厚度要切均勻。
4、焯水後的土豆片過涼水,煎炒後香而脆。

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