豬肝土豆片
菜式簡介
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。還有豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。而土豆也很有營養哦。土豆，性平味甘，土豆中的膳食纖維，有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內代謝，具有通便和降低膽固醇的作用，土豆也是低熱能、高蛋白、含有多種維生素和微量元素的食品，也是理想的減肥食品哈。具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消淡、活血消腫等功效。
食材：豬肝200克、土豆150克
配料：紅椒10克、青椒10克、姜5克、蔥5克、料酒1茶匙、澱粉半茶匙、白醋半茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、精鹽適量、食用油適量
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肝200克
- 土豆150克
- 輔助料
- 紅椒10克
- 青椒10克
- 姜5克
- 蔥5克
- 料酒1茶匙
- 澱粉半茶匙
- 白醋半茶匙
- 老抽1茶匙
- 精鹽適量
- 食用油適量
豬肝土豆片的做法步驟
第一步：豬肝用清水，加入少許白醋泡一下，換二三次水。
第二步：豬肝切片，加入料酒、白醋、澱粉、少許鹽拌勻，腌製一會。
第三步：土豆切片。
第四步：切好紅椒、青椒、姜蔥。
第五步：鍋裏燒開水，入土豆片焯水撈出過涼水。
第六步：鍋裏入油，炒香姜和蔥。
第七步：加入豬肝炒至變色後裝出。
第八步：留油，加入土豆片。
第九步：加入豬肝炒幾下。
第十步：加入生抽、老抽、鹽少許。
第十一步：加入紅、青椒片炒勻即可。
第十二步：裝碟。
豬肝土豆片做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬肝泡一下換水，洗去血水。
2、豬肝加入料酒、澱粉腌製再炒，嫩滑，去腥也易熟。
3、豬肝和土豆厚度要切均勻。
4、焯水後的土豆片過涼水，煎炒後香而脆。