土豆煲雞
菜式簡介
雞肉是很多家庭中的一種主要肉食，肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法。雞肉的營養成分很高，富含維生素C和維生素E，且有較高的蛋白質含量，這種蛋白質容易被人體所吸收，據說常吃雞肉有增強體質，滋補養身的作用。土豆含有豐富的膳食纖維，據說還具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6，同時又是非常好的高鉀低鈉食品。愛吃土豆又愛吃雞肉，這樣一鍋煲就解決了，營養又美味······
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煲
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞肉適量
- 土豆1個
- 姜幾片
- 蒜頭幾瓣
- 幹辣椒幾個
- 八角2個
- 桂皮1片
- 輔助料
- 鹽適量
- 雞粉適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 郫縣豆瓣醬1勺
土豆煲雞的做法步驟
第一步：雞全翅四只斬成小塊。
第二步：放入鍋中加一勺料酒焯一下水，沖去浮沫備用。
第三步：准備圖中所需輔料。
第四步：鍋內熱油，將輔料放入鍋中小火炒香。
第五步：再加入一勺豆瓣醬炒香出紅油。
第六步：將雞肉放入鍋中翻炒，調入適量生抽、老抽上色。
第七步：將炒上色的雞肉轉入砂鍋中。
第八步：一次性加足量開水，燒開後上蓋轉小火煲15分鍾。
第九步：土豆一個去皮切塊。
第十步：將土豆放入砂鍋中繼續小火煲12分鍾。
第十一步：最後大火收一下汁，調入少許鹽和雞粉。
第十二步：成品圖。
土豆煲雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、雞肉最好先入鍋焯一下水，可以去除腥味和浮沫，入鍋炒的時候生抽老抽對半，這樣做出來的成品顔色好看。
2、炒雞肉時加入醬油、豆瓣醬均有鹹味，所以最後鹽的量要少放點。
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