【四川】酸辣土豆絲

菜式簡介
　　酸辣土豆絲是一道非常平常普通的家常美食，其主要是土豆絲爽脆 有著醋香微辣。 十分的開胃下飯！該菜具有開胃健脾、降低高血壓、補充維生素C，及補充能量的特性。 雖然是一道家常美食但是喜歡的人非常的多，做法也是林林總總 眼花缭亂。但是作爲主要調味的兩種是必須那就是“老陳醋”與“幹辣椒”，沒了這兩味那麼這個菜就沒有特色可言。
　　衆所皆知土豆是一種非常容易氧化的食材，一氧化發紅那麼整個菜的美觀上。口感上都會大打折扣，所以在製作的時候要非常的注意。 從土豆刮皮開始就要注意食材的變化，這裏就要用一個日常步驟。把刮完皮的土豆泡在水裏面，防止土豆氧化發紅。清洗後根據習慣可以切成細絲或用擦絲器擦成絲，然後清洗數次去除澱粉泡在水裏一會以備用
　　烹饪講究色 香 味 俱全，爲了增加菜的食欲。我們就要准備一點青紅椒作爲點綴來亮色增加食欲感！